1.两杯半面粉 一大碗温水里融入2.5克干酵母粉 融化后用这水和面。
2.揉制光滑 放保鲜膜盖上 放到温暖位置去醒发。
3.肉馅 放葱姜沫 五香粉 香油 鸡精 老抽 鸡蛋清 一个方向搅拌 搅拌至上劲 放入剁好的芹菜沫 放盐 油 搅拌均匀。
4.醒发至两倍大小后 再次揉至光滑 进行二次醒发。
5.二次醒发后 鞣制光滑 开始切剂子 每个剂子再揉五六次 。
6.再擀皮（皮要略后 太薄了整出来包子黑硬）。
7.包包子 包完放置那里自然醒发10分钟 再入锅。
8.开锅后大火15分钟关火 闷两分钟 出锅了。
要想包子白胖松软 揉 醒发 二次醒发 再揉 单揉小剂子五六次 关火后闷两分钟 这里不是最关键。
